L'endive est en fait une variété de Chicorée sauvage, avant et pendant la guerre on utilisait sa racine pour faire de la chicorée qui remplaçait le café qui était bien trop cher.
Pour la cultiver, il faut savoir que l'on va avoir besoin d'une cave car sa racine est rentrée pour être forcée (élevé au chaud) ou en tranchées abritées à l'extérieur qui fonctionneront dès que la température augmentera un peu; pour récolter le légume que vous connaissez.
Je me suis laissé dire qu'il y avait une variété récente qui pommait seule....?
Sinon elle se sème de fin avril à début juin en foction de la région, on la repique comme toutes les chicorées et il faut la sortir du sol et lui couper les feuilles à 3 cm au dessus du collet avant de les forcer.
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