Olivier problème feuillages

Bonjour j'ai planté cet Olivier en mars chez moi la terre est calcaire et il est planté dans de la terre de remblai en hauteur. Je l'arrose une fois par semaine sauf quand il pleut de façon à faire une flaque. A mon retour de vacances j'ai retrouver mon Olivier avec les feuilles toutes sèches et beaucoup sont tombées. Il est planté plein Sud.