Comment conserver des feuilles de basilic en hiver [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Utilisateur anonyme - 7 déc. 2009 à 16:50
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13 réponses
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Faire séchées les feuille puis les réduire en poudre sa garde les saveurs mais ce n’est pas génial ! Les mettre dans de l huile d’olives attention elles doivent toujours reste dans un bain d’huile sinon elles pourrissent et ne pas mettre dans le frigo !les froid abime l huile !
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5407 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
je fais du "pesto", comme les italiens: feuilles de basilic (beaucoup), lavées mais sèches, ail et huile d'olive, le tout au mixeur et conservation au congélateur dans de petits pots que je sors au fur et à mesure. Les italiens y mettent du fromage et des pignons, mais comme j'utilise cette préparation dans des salades, je préfère ainsi, pour les pâtes j'ajoute ensuite ce que je veux. Parce que , franchement, congelées seulement, ça n'a pas bon goût et c'est tout mou...
Moi, je les haches, et je mets le volume d'un gros glaçon dans de petits récipients genre tasse à café, ou petit verre, je rajoute un peu d'eau de façon à ce que cela forme un bloc une fois congelé. Puis je les ressorts du congélateur, une dizaine de minutes pour pouvoir les décoller de leurs récipients et je les mets dans un sac congel. Comme ça, lorsque je cuisine, je n'ais qu'à prendre un "glaçon" pour le mettre dans ma préparation. C'est sûr que ce n'a pas la même saveur que du basilic frais, mais c'est toujours mieux que rien.